裏山はお宝の宝庫です。分かりづらいですが、レモンの木です。先日有機栽培のレモンの話しを書きましたが、全くの無農薬レモンです。近くの農産物直売所からたびたび問い合わせがあるそうですが、沢山ないのでいつも品切れだそうです。

　これもよくわからないでしょうが、キンカンの木です。今年は沢山の実が付いたようですが、採らないでいると鳥達がやってきて無くなってしまうそうなので、これも沢山分けていただきました。

今日のメインはこのヤーコンを頂にきました。沢山あるので貰いに来て下さいと言うことでしたが、里芋のような感じだったので、ちょっとと意外な感じの株ですね。調べると、キク科の多年生だそうですが、里芋のように小株を小分けしてから繁殖栽培すると言うことです。春に植えて、秋になると急激に成長するようです。さっそく奥さんん゛掘り出してくれました。

これがヤーコンです。イモですね。オリゴ糖を沢山ふくんだ健康野菜として重宝されています。細切りにして、水にさらす、軽く茹でるなどしてあく抜きをしてから料理するといいようです。細切りにして天ぷらやダイコン、ニンジンとあわせて、キンピラにすると美味しいです。オリゴ糖のを含んでいるためか、砂糖やみりんなどは少量にしておかないと、くどい感じがします。