トマトの赤と青
トマトを無人販売所で販売するようになってから２ヶ月近くになります。普通のトマト農家よりも赤くなってから採るようにしていますから、大分赤いトマト、完熟している物が並んでいます。このトマトの赤にはリコピンという成分から成り立っています。
「リコピン」は「カロテノイド」（動植物に含まれる、赤や黄色、オレンジ色の色素）のひとつで、「カロテノイド」には「リコピン」のほか「β-カロテン」などがあります。「β-カロテン」はにんじんやパセリ、ほうれん草などに多く含まれ、体内でビタミンAに変化するため、早くから栄養学的に注目されていました。
しかし近年、「カロテノイド」自体が強い抗酸化作用を持つことが知られるようになり、急激に注目度がアップしました。そして、「カロテノイド」の中でも、とりわけ「リコピン」は抗酸化作用が強く、その作用は「β-カロテン」の2倍以上、ビタミンEの100倍以上にもなることが分かったのです。（カゴメトマト大学より引用）
ウチのトマトは真っ赤になるまで、木にぶら下がっているので、このリコピンは多いはずです。夏場の疲労回復には緑黄色野菜成分が大事という事なので、、特にリコピンの多く含むトマトは是非食べてくださいね。
今日トマトを買っていただいたお客様からこんに話しを聞きました。「トマトの青臭い臭いが好きなんです。」と言いながらトマトハウス内の臭いを嗅いで行った方がいらっしゃいました。ちょうど剪定の時に間違えて切り落としてしまった青いトマトを差し上げると、「あら、言って見る物ね」と嬉しそうにお帰りになりました。確かに臭いは、赤くなったトマトよりも青さの残っているトマトの方が、トマトらしい、夏らしい、懐かしい臭いがするようです。
投稿者 suzukifarm : 2006年08月11日 22:12
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コメント
ありがとうございますｖ（＾＾）ｖ ８年ぶりの優勝で喜んでいます。写真、早速印刷しました。「子供会だより」にも使わせていただきました。また、おジャマさせていただきます。
投稿者 ackey-mama : 2006年08月21日 22:54
ackey-mamaさんいつもお世話になってます。町内やご近所の話題も書いてますので、またお寄り下さい。バレーボール優勝おめでとうございます。
投稿者 スズキ : 2006年08月21日 22:11
突然の書き込み失礼いたします。今日、鈴木さんからイタリアントマトをいただきました、ackey-mamaです。今はデジカメの画像を入力していただきました。ブログをもっていらっしゃると聞きましたのでさっそく家族で拝見いたしました。お料理、美味しそうですね（＾＾）今度、我が家でも作ってみます。
投稿者 ackey-mama : 2006年08月21日 19:15
バトラーさん、此方こそ今後とも宜しくお願いします。クルマのお話また聞かせてくださいね。それにしても凄いクルマお持ちですね。
投稿者 スズキ : 2006年08月17日 22:10
ホーム ＆ Blog、拝見しました。
美味しい野菜を作り続けて下さいね。
今までは あまりお付き合いをしていませんでしたが
これを機会によろしくお願いします。
車遊び、 みんカラBlogです。
http://carlife.carview.co.jp/UserProfile.asp?UserID=153087
ハンドルネーム バトラーでっす。（汗）
投稿者 那古の四男、 鈴木 芳雄 : 2006年08月17日 20:22