2006年7月18日
売れ残りトマト

5月に定植したトマトは日に日に収量が増えています。直売所も順調に売れてゆきますが、生育の方が売れ数を上回り、多少生産過剰です。普通トマト農家は、収穫するときはやや青い内に収穫して市場、運搬、小売店と経過する間に熟成されて、食卓に並ぶ頃合いに真っ赤に熟成するように考えられていますが、畑の前で売る事が前提のうちのトマトは真っ赤になる、ほんのちょっと手前でもぎ取るので、無人販売所で陳列して売れ残るとすでに真っ赤に熟成しています。収量が少ない時は、売れ残りも無かったのですが、今日はこれだけ売れ残りました。

湯剥きしてトマトピーレを作る事にしました。今トマトの価格が下降気味なうえに、まだ収量はのびそうなので、こういった加工野菜も挑戦して瓶詰めにして売れれば良いなと考えてます。

とりあえず、大鍋一杯のピューレができました。水をちよっと加えだけの、調味料も全く使用しない純粋なトマトピューレです。色合いを整えるのが今後の課題でしょうか?酸味と甘さが両立できました。
投稿者 suzukifarm : 2006年7月18日 20:37
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