空豆を素揚げにしてみました。揚げると色が鮮やかな色が浮かんできます。熱いうちに塩を降って食べると、とても美味しいのですが、冷めてしまうと、それほどでもないので熱いのがお勧めです。外皮（袋）に切り込みを入れておかないときけんです。入れる時に低温にしておくのと揚げすぎず早めに上げるのがポイントのようです。