パセリと言われる葉が縮み込んだ物は同じセリ科のカールド・パセリと言われている物で、館山は昭和３０年頃（洋食の需要が伸びた頃）からバセリの産地として有名で、地元農協もパセリ組合を作り力を入れてきました。その後他の産地が伸びてきて、この地域の特産とは言えなくなったようですが、今でも冬場のバセリ栽培に拘っているご年輩の方々がいらっしゃいます。

カールド・パセリは食感がなんかもそもそしていて、苦手な方も多いのですが、イタパセは葉っぱが広がっていて、色合いも、香りも良く生サラダに合います。また煮込み料理にセロリの葉を使う方も多いようですが、セロリのようなハッキリとしたしたニオイが苦手な方にも使っていただけるといいかもしれません。