播種：10月 定植：11月 収穫：4〜5月

さやが空に向かってつくので「空豆」。
さやの形が蚕のまゆに似ていることから「蚕豆」とも書く。

[原産地]
中央アジア〜地中海沿岸。２千年前に中国へ伝えられ奈良時代に渡来したといわれるが、現在の種類は明治時代に欧米から伝わった。調味料の豆板醤は四川産の空豆から作られる。

[栽培]
10月に播種して、11月に定植し越冬４月〜５月にかけて収穫してますが、今の野菜の殆どが栽培技術の向上や品種改良によって旬をあまり感じられなくなったが、春から初夏にかけての一時にしか収穫されていない数すくない野菜です。

[食べ方]
食べ方を調べていると「さや」ごと茹でると香りが高く旨み甘みも濃くなる。と聞いたので今度やってみたいとおもってます。ただやはり豆類は鮮度が落ちやすい事は確かです。